島根県大田市三瓶山麓の「手打ちそば千蓼庵」が邑南町日和にリニューアルオープン　”２０１９年の秋”

邑南そばの学校やそば道場を兼ねた施設で、邑南町産の三瓶在来そば、邑南町日貫そば（東屋在来種）を使った手打ち十割そばを、築60年の古民家を改造した店舗でご提供します。

お知らせ　営業日とお休み

営業日
3月は、土曜と日曜日のみの営業。
3月21日の春分の日はお休みです。
ご来店をお待ちしています。

４月から変わります
メニューに３種そばの蕎麦ざんまいセットなど新しいメニューが加わります。
蕎麦ざんまいセットは、事前のご予約をお願いたします。
これまで、ご予約は受けておりませんでしたが、４月からはご予約もお受けいたします。
なお、席数に限りがありますので、ご要望にお応えできない場合もございます。
また、連休などはご予約が受けれないときもあります。ご了承ください。

日桜ロード通行止め期間
3月より解除されて、通行可能です。

そば打ち講座受講生募集
そば打ち体験をしたい方、そば職人を目指す方などお待ちしています。
お店まで申し込みください

三瓶在来ソバを使った手打ち十割そばの提供ができる職人育成を目的に、平成30年（2018年）7月に開校しました。邑南町が進める「A級グルメのまち」づくりの一環として、「耕すシェフ」同様に、都市部から邑南町に移住してきた地域おこし協力隊員が、そば店開業を目指いて、技術習得に努めています。邑南そば学校の講師は、近隣の大田市の有名店「手打ちそば千蓼庵」(現在は邑南町にて新店舗を構え営業中）の店主・岩谷克司さんにご協力をお願いしています。

邑南そばとは

日本で使われるそばの８割程度は外国産が占めており、国産のものも収量が多くなるよう品種改良されたそばが北海道などを中心に栽培されています。

元来、在来種そばは、米作りには適さない山間地等で、地域の農家が長年かかって守り育て、その地方に適応したものです。在来品種のそばの生産量はごく僅かで、一部のそば店などが農家との契約栽培によってのみ入手しているのが実情で、個人の消費者の手に届くことはほとんどありません。

「A級グルメのまち」邑南町では、地域の気候風土に合って守り育てられてきた「在来種」の特徴を生かしたそばを提供します。