邑南町に来ると、真っ白なそば畑と美味しいそば屋がある
「邑南そば街道」は、新たな魅力づくりをめざしています。

邑南町の手打ちそば千蓼庵は2026年6月28日に閉店いたしました。
８月中頃に、江津市敬川町に「蕎麦工房千蓼庵」として再スタートいたします。

そば打ち講座

そば打ち講座は、邑南町日和の下郷いいとも組合、邑南そば生産組合が窓口となって引き続き開催されます。

千蓼庵から引き継いだ「邑南十割そば」の講座です。
そば粉の性質を見極めた水回し、延ばし、切りなど十割のそば打ち技術を目指します。

開催日は、毎月第２火曜日　AM９時３０分から１２時頃まで
会場は、邑南町日和の「食の学校」

申込先：事務局：伊達一樹　（TEL）090-4142-1809

邑南そばを使った手打ち十割そばの提供ができる職人育成を目的に、平成30年（2018年）7月に開校しました。そば好き受講生と楽しい講座を開催し、プロの料理人、地域おこし協力隊員の方々などへの技術指導、そば店開業の支援も行ってきました。講師は、「手打ちそば千蓼庵」の店主・岩谷克司さんにご協力をお願いしています。

２０２６年７月からは、邑南町日和の食の学校で、邑南そば生産組合と下郷いいとも組合が窓口となり、継続開催中です。
現在１０数名の受講生の皆さんが、和気あいあいの雰囲気の中で楽しくそば打ちを行っておられます。

指導者の岩谷克司さん

そば講座

邑南そばとは

日本で使われるそばの８割程度は外国産が占めており、国産のものも収量が多くなるよう品種改良されたそばが北海道などを中心に栽培されています。

元来、在来種そばは、米作りには適さない山間地等で、地域の農家が長年かかって守り育て、その地方に適応したものです。在来品種のそばの生産量はごく僅かで、一部のそば店などが農家との契約栽培によってのみ入手しているのが実情で、個人の消費者の手に届くことはほとんどありません。

　邑南町では、地域の気候風土に合って守り育てられてきた「在来種」の特徴を生かしたそばを提供します。