千蓼庵は石臼挽きの十割のそばです。
十割のそば打ちに適した、品質の良い玄ソバを農家の皆さんが育てています。
小麦粉の香りを無くした、生粉打ちそばを大切にしています。
千蓼御前 2,400円 大盛2,700円
十割そば、野菜の天ぷら、ヤマメの山椒甘露煮、ごま豆腐、デザートなど
天ぷらそば 1,700円 大盛2,000円
十割そば、季節野菜の天ぷら、ごま豆腐
三瓶在来種の天日干しを石臼手挽きした十割そば 1,100円
数量限定でお出ししています。
体力、根気のいる手挽き製粉。そば打ちも難しくなりますが、
香りがとてもよいですね。
十割そば三種 1,400円（普通もりの1.5倍の量になります。）
三種そば …邑南十割蕎麦、天日干し石臼手挽きそば、更科シャクチリそば
★更科シャクチリそば …邑南そばの一番粉に宿根ソバの葉を一番粉にブレンド。
盛りそば、おろしそば、かけそば 950円 大盛1,250円
おあげそば1,000円は、地元の日和豆腐、市木の菊芋のチップを使います。
シャクチリの焼きそばがき、ヤマメの山椒甘露煮、そばの実入りおむすびなど
ご要望が多いミニ天丼を復活しました
ワサビは三瓶産（生産者：中川さん）を使っています。その都度おろしてお出ししていますが、
香り、甘みが本物ですね。そのまま口に入れると美味しい。
お飲み物は、冷酒「池月さん」の純米吟醸、熱燗「玉櫻さん」の純米
日和のソバを材量に使った「邑南ソバビール」
ヤマメの炭火焼き
番茶に一晩浸した翌日から２日間かけ山椒甘露煮に仕上げます。