千蓼庵は石臼挽きの十割のそばです。
十割のそば打ちに適した、品質の良い玄ソバを農家の皆さんが育てています。
小麦粉の香りを無くした、生粉打ちそばを大切にしています。
千蓼御前 2,400円 大盛2,700円
十割そば、野菜の天ぷら、ヤマメの山椒甘露煮、ごま豆腐（そば豆腐）、デザートなど
天ぷらそば 1,700円 大盛2,000円
十割そば、季節野菜の天ぷら、手作りのごま豆腐など
三瓶在来種の天日干しを石臼手挽きした十割そば 1,100円
数量限定でお出ししています。
体力、根気のいる手挽き製粉。そば打ちも難しくなりますが、
香りがとてもよいですね。
盛りそば、おろしそば、かけそば 950円 大盛1,250円
夏メニューの酢橘そば 950円 大盛1,250円
酢橘そばは、今シーズン終わりました。
ミニ天丼、焼きそばがき（シャクチリの葉入り）
ヤマメの山椒甘露煮、そばの実入りおむすびなど
お飲み物は、冷酒「池月さん」の純米吟醸、熱燗「玉櫻さん」の純米、
日和のソバを材量に使った「邑南ソバビール」。
ワサビは三瓶産（生産者：中川さん）を使っています。その都度おろしてお出ししていますが、
中川さんの栽培される真妻（まづま）の品種は、香り、甘みともにがいいですね。
そのまま口に入れると美味しい。
盛そばにつけている「藻塩」は、
浜田市瀬戸ヶ島の塩工場の藻塩と、大田市静間町の藻塩をブレンドしています。
ヤマメの炭火焼き
番茶に一晩浸した翌日から２日間かけ山椒甘露煮に仕上げます。
三瓶山で育ったヤマメを仕入れています。